Hoe lang kun je meel bewaren na de houdbaarheidsdatum?

Meel is een van de basisproducten van de keuken, maar toch zitten we vaak met een half geopende verpakking die al tijden in de kast staat.

Kan meel bederven? Kun je “over datum” meel gebruiken? Dit zijn de vragen die in je opkomen als je zo’n zak meel tegenkomt.

Gelukkig voor u en mij is meel veel langer houdbaar dan de datum op de verpakking, vooral als u het goed bewaart. Als je iets wilt leren over het bewaren, de houdbaarheid, en het bederf van bloem, lees dan verder.

Hoe meel te bewaren

Meel bewaren is geen raketwetenschap. U moet een ongeopende verpakking op een koele en droge plaats bewaren. De bijkeuken is de beste keuze, maar een kast in de keuken werkt ook.

Net als met andere droge goederen, zoals bakpoeder, is het belangrijkste om de bloem uit de buurt van water te houden.

Dat betekent dat u na het openen van de verpakking het poeder waarschijnlijk het beste over kunt brengen in een luchtdichte verpakking die u goed kunt afsluiten. Of een flip-top bakje dat we meestal gebruiken om granen in te bewaren.

Meel in een luchtdicht bakje

U kunt het meel natuurlijk in de oorspronkelijke verpakking laten zitten, maar dat biedt niet veel bescherming tegen water. Ik stel dus voor dat alleen te doen als u zeker weet dat de plaats waar u meel bewaart vochtvrij is.

Als je geen grote bakker bent en een bepaald soort meel (bijv. volkoren) maar eens in de paar weken gebruikt, is het misschien beter om het meel in de koelkast of zelfs in de vriezer te bewaren.

Bij een lage temperatuur behoudt het meel langer zijn kwaliteit. Dat geldt vooral voor glutenvrije alternatieven zoals kokosmeel en amandelmeel.

Meel toevoegen bij het maken van cupcakes

Als je verwacht dat je een bepaald pak bloem langer dan een paar maanden nodig hebt, is koelen de beste oplossing.

Een belangrijk ding als het gaat om het opslaan van meel in de koelkast of vriezer is dat het moet worden goed beschermd tegen vocht en kou. Zoals eerder gezegd, kunt u het meel in een luchtdichte bak gieten. U kunt het meel ook in de oorspronkelijke papieren zak laten zitten en die zak in een diepvrieszak doen. Dat zou ook moeten werken.

Hoe lang is meel houdbaar?

Naast tarwebloem zijn er nog een paar andere soorten bloem, zoals maïsmeel of aardappelmeel. Gelukkig hoef je de houdbaarheid van elke soort niet te onthouden, want ze lijken vrij veel op elkaar. Het meest opvallende verschil is tussen “normaal” meel en volkoren meel.

Volkoren meel bevat meer olie dan wit meel, en daardoor gaat de kwaliteit ervan sneller achteruit.

De meeste zakken meel hebben een houdbaarheidsdatum. Die datum is slechts een ruwe schatting van hoe lang het meel zijn kwaliteit zou moeten behouden.

Meel houdbaarheidsdatum

Natuurlijk is het niet bedorven een week of een maand na die datum. Je wordt er ook niet ziek van als je het eet en het smaakt ook na de datum op het etiket nog best goed.

Hoe lang is meel houdbaar na de houdbaarheidsdatum? Dat is moeilijk te zeggen, want het hangt af van een aantal factoren, zoals hoe het meel werd geproduceerd, enzovoort. Het beste wat u hier kunt krijgen zijn ruwe schattingen.

Volkoren meel wegen in een kopje

Witte bloem is in goede kwaliteit ongeveer een jaar houdbaar indien bewaard bij kamertemperatuur, en twee jaar indien gekoeld in de koelkast of vriezer.

Volkoren meel, zoals eerder vermeld, is vluchtiger, en zal zijn kwaliteit slechts ongeveer 3 maanden behouden, 6 maanden indien gekoeld in de koelkast en ongeveer een jaar indien ingevroren.

Natuurlijk zijn al deze periodes slechts schattingen en alleen voor de beste kwaliteit. Het meel zal nog jaren veilig te gebruiken zijn.

Let op: de bovenstaande termijnen zijn ruwe schattingen en alleen voor de beste kwaliteit.

Tarwebloem close-up

Hoe te zien of meel bedorven is

Tenzij er water of insecten in de container of zak komen, wordt meel niet slecht op een manier dat het onveilig is om te eten.

Als er water bij het poeder komt, zullen er grote klonten of een soort van organische groei op het oppervlak te zien zijn. Als dat het geval is, gooi het product dan weg.

Meel trekt ook meel beestjes aan. Als u in uw meel iets ziet dat leeft, gooi het product dan weg. En eventueel de kast schoonmaken en desinfecteren, want er kunnen nog meer insecten in zitten.

Pannenkoekenbeslag klaar

Als het meel vrij is van insecten en er goed uitziet, ruik er dan eens aan. Als het een ranzige geurwat vaker voorkomt bij volkoren meel, is het over datum, en moet je het weggooien.

Als het meel er goed uitziet en goed ruikt, is het bijna zeker veilig om te gebruiken.

Als je oud meel gebruikt en het bak- of kookproject gaat niet zo goed, dan is het meel hoogstwaarschijnlijk niet meer zo goed. Zoals ik al eerder zei, degradeert meel na verloop van tijd in kwaliteit, en op een gegeven moment moet je het waarschijnlijk weggooien om kwaliteitsredenen.

Een favoriet gerecht dat niet meer zo lekker is, is een duidelijk teken dat het meel niet meer goed is.

Misschien bent u ook geïnteresseerd in de volgende onderwerpen