Ontdek waarom inductiekoken sneller, veiliger, koeler en duurder is dan traditionele fornuizen, zodat u het beste toestel voor uw huis kunt kiezen.
Door Jennifer Noonan | Geüpdatet 26 feb 2020 11:36 AM
In tegenstelling tot een conventioneel gas- of elektrisch fornuis, produceert een inductiekookplaat geen thermische warmte. In plaats daarvan geven elektromagneten in de branders energie door aan het kookgerei dat er bovenop staat. Die energie zorgt ervoor dat de potten en pannen warm worden, waardoor het voedsel erin gaar wordt.
Hoewel inductiekookplaten al sinds de jaren 1970 bestaan, zijn ze pas onlangs op de markt gekomen. De wereldwijde markt voor inductiekookplaten voor huishoudelijk gebruik zal tegen 2022 meer dan $ 13 miljard bedragen, volgens Allied Market Research. In maart van 2019 haalden 18 van de 21 door Consumer Reports geteste inductiekookplaatmodellen hun lijst van aanbevolen modellen. Inductietechnologie heeft zeker zijn voordelen, maar een gas- of elektrisch fornuis kan nog steeds beter passen bij uw levensstijl, budget en kookbehoeften. Lees verder om ze naast elkaar te zetten – inductie vs. gas en elektrisch – zodat de belangrijkste verschillen u kunnen helpen de beste keuze voor uw keuken te maken.
Inductie biedt snelheid.
Inductiekoken maakt gebruik van magnetische velden om warmte te genereren, die onmiddellijk kan worden ingevoerd en aangepast. Het resultaat is dat u een pan water veel sneller aan de kook krijgt dan met de warmtegeleiding van gas- of elektrische fornuizen. Inductiekoken is snel, snel en nauwkeurig, wat het populair maakt bij zowel professionele koks als thuiskoks. Omdat warmte door inductie onmiddellijk in het kookgerei wordt gecreëerd, “warmt voedsel 50% sneller op en kookt water 50% sneller op inductiekookplaten in vergelijking met elektrische of gaskookplaten”, aldus Frigidaire, een van de marktleiders in inductietechnologie in het land.
Inductiekookplaten zijn energiezuiniger dan gas- of elektrische kookplaten.
Als de gasvlam of elektrische spoelen van een traditioneel fornuis warmte overbrengen op het kookgerei, is er veel kans op warmteverlies in de lucht. Op een inductiekookplaat is er veel minder energieverlies, omdat het kookgerei opwarmt als reactie op de elektromagnetische krachten die door de inductiebrander worden opgewekt. Tot 90 procent van de energie die op een inductiekookplaat wordt geproduceerd, wordt overgedragen aan het voedsel, vergeleken met ongeveer 74 procent op een traditionele elektrische kookplaat en 40 procent op een gasfornuis, volgens een studie gepubliceerd in de Summer Study on Energy Efficiency in Buildings van de American Council for an Energy-Efficient Economy. Bovendien gaat er bij inductiekoken vrijwel geen warmte verloren, zodat uw keuken tijdens het koken niet onaangenaam warm aanvoelt.
Traditionele modellen kosten minder.
Inductiekookplaten zijn duurder dan hun traditionele gas- en elektrische tegenhangers, deels omdat ze complexer zijn, en deels omdat er momenteel minder van worden verkocht (vraag- en aanbodeconomie). De prijzen zijn de laatste jaren gedaald omdat er nu meer modellen in het lagere en middensegment verkrijgbaar zijn. Een inductiekookplaat uit het middensegment kan u echter gemakkelijk $2000 kosten, terwijl een vergelijkbaar elektrisch model $500 kost. De goedkoopste inductiekookplaat kost ongeveer 800 dollar.
Omdat de energie die nodig is voor het koken zo’n klein deel uitmaakt van uw totale energierekening, kunt u niet verwachten dat de energie-efficiëntie van een inductiekookplaat de hogere initiële kosten goedmaakt. Koop een inductiekookplaat omdat u ervan houdt hoe het kookt, niet omdat u denkt dat u op de lange termijn geld bespaart.
Inductie kan betekenen dat u uw kookgerei moet vervangen.
Inductiekookplaten werken door de ijzeren atomen in kookgerei “op te wekken” via een magnetisch veld. Het elektromagnetische veld zorgt ervoor dat de deeltjes in die atomen steeds sneller bewegen, waardoor warmte ontstaat. Als gevolg hiervan werkt alleen magnetisch kookgerei op inductiekookplaten.
Kookgerei van roestvrij staal heeft verschillende legeringen, dus een roestvrij stalen pan met een ijzerlegering werkt wel op een inductiekookplaat, terwijl een nikkellegering dat niet doet. Om te testen of uw kookgerei geschikt is voor inductie, houdt u een magneet op de bodem. Als de magneet blijft plakken, is de pan magnetisch en werkt hij op inductie. Pannen en potten die niet magnetisch zijn, zoals aluminium, moeten worden vervangen. Veel fabrikanten van kookgerei stempelen nu een lusvormig spiraalsymbool op de onderkant van het kookgerei dat aangeeft dat het geschikt is voor inductie.
Inductiekookplaten bieden meer veiligheid dan gas- of elektrische kookplaten.
Bij inductiekoken is er geen verwarmingselement of open vlam, en het fornuis zelf wordt niet heet, zodat de kans op brandwonden veel kleiner is. U kunt zelfs een stuk papier tussen de brander en de pan plaatsen, en voedsel koken zonder het papier te verbranden. Bovendien schakelt een inductie-element onmiddellijk uit wanneer een pan of pan van de kookplaat wordt genomen, dus er is geen kans dat u per ongeluk een brander aan laat staan. En bij een defecte brander op een gasfornuis kan dodelijk koolmonoxide vrijkomen in huis; dat kan nooit gebeuren met een inductiefornuis.
Schoonmaken is snel en eenvoudig met inductiekookplaten.
Inductiekookplaten hebben een glad glazen oppervlak, niet anders dan veel moderne elektrische modellen. Een inductiebrander geeft echter nooit warmte af aan het eigenlijke fornuis, dus morsen en spatten zullen niet aanbranden – en vervolgens aan het oppervlak blijven kleven. Schoonmaken kan snel gebeuren, want zodra een inductiebrander is uitgeschakeld, is hij vrijwel onmiddellijk koel genoeg om aan te raken en af te vegen.